28 de mayo de 2012

"NUTELLA CUPCAKES"

Siempre he pensado que la nocilla y la nutella forman parte de la infancia de casi todo el mundo. Al menos en mi promoción, nací en el 78, así es. Recuerdo la hora de la merienda atiborrándome de galletas o pan bimbo untado, o debería decir entafarrado hasta los límites de la realidad, en nocilla. Escurriéndose por los bordes y dando lametazos como un poseso. En mi caso la blanca es mi favorita pero tampoco le hago ascos a la de dos colores... 
Por eso siempre que quiero retroceder a mi infancia, a lo Peter Pan, evoco aquellos tiempos con un buen bocadillo de nocilla. En este caso el homenaje viene de la mano de estos cupcakes de nutella...
INGREDIENTES: 80 gr de mantequilla blanda, 200 gr de azúcar, 1 huevo, 170 gr de harina, 30 gr de cacao en polvo, 120 ml de leche, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo.
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE: 125 gr de mantequilla blanda, 200 gr de azúcar glass, 30 gr de cacao en polvo, 1 cucharada de vainilla, 3 cucharadas de leche.
RELLENO: 1 cucharada de nutella para cada cupcake.
Precalentad el horno a 160 grados (180 grados si no es de aire) y preparad una bandeja de cupcakes con sus cápsulas.
Batid la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadid el huevo y batid bien hasta que se integre. Echad la harina con el cacao y  la levadura y batid para que se mezcle bien. Por último echad la leche con la vainilla y batid hasta tener una crema chocolateada. Con una pinza de helado repartid la masa entre las cápuslas y hornead los cupcakes unos 20 minutos. Dejadlos enfriar en el molde 5 minutos y luego pasadlos a una rejilla para que enfrien completamente. Cuando estén fríos hacedles un agujero en el centro y rellenad el hueco con una buena cucharada de nutella. 
Para el buttercream batid la mantequilla con el azúcar y el cacao tamizados hasta conseguir una masa arenosa. Echad la vainilla y la leche y continuad batiendo hasta que se convierta en una buena crema. Decorad los cupcakes a vuestro gusto y disfrutadlos!!!...

20 de mayo de 2012

"LEMON LOAF"

Bueno, lo primero que tengo que hacer es disculparme por todo este tiempo sin publicar nada pero es que últimamente están pasando muchas cosas, más malas que buenas, pero bueno... Habrá que seguir peleando mientras se pueda y celebrar las pocas cosas buenas que la vida nos trae. Gracias a los que dejáis comentarios: Me hacen sentir muy bien y me gusta un montón leeros. Gracias.
La otra cosa que os quiero decir es que lo sencillo de esta receta siempre me ha atrapado. Es cierto que me gusta todo lo que sabe a limón, sea lo que sea. Pero este tipo de cakes, son tan caseros y tan de siempre que me encantan. Es el típico pastel que te hacía tu abuela, o el que hacías en las vacaciones de verano cuando te ibas al campo, o una manera rápida de recibir unas visitas inesperadas. Siempre buscamos cosas nuevas, recetas originales de las que no haya miles de fotos en la red o cosas que sorprendan por su innovación o que tengan una técnica culinaria especial... Una vez escuché a alguien discutir con una japonesa. Alguien le estaba recriminando que eran una cultura muy tradicional y muy metódica. A la pregunta: ¿Porqué sois tan tradicionales?, la japonesa respondió rotundamente: Lo tradicional es lo que siempre funciona, por eso siempre se hace y siempre estará ahí. Si lo tradicional funciona, ¿para qué cambiarlo? Creo que es un punto de vista razonable. Este cake es muy sencillo y muy de siempre. Muy rico. Por eso siempre estará ahí y siempre nos encantará.
INGREDIENTES: 4 huevos, 300 gr de azúcar, la ralladura de un limón, 300 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 250 ml de leche, 1 cucharada de esencia de limón o en su defecto el zumo de un limón, 200 gr de mantequilla.
ALMÍBAR: 100 ml de zumo de limón, 50 gr de azúcar.
GLASEADO: 125 gr de azúcar glass, unas cucharadas de agua al gusto.
Precalentad el horno a 160 grados (180 grados si no es de aire como el mío). Untad un molde rectangular con mantequilla y espolvoreadlo con harina. Batid la mantequilla blanda con el azúcar hasta conseguir una crema y luego añadid los huevos de uno en uno batiendo bien tras cada adición para que se integren en la masa. Añadid la esencia de limón o el zumo y la ralladura. Mezclad en un bol la harina con la levadura y añadidla intercalándola con la leche. Comenzad añadiendo los ingredientes secos y acabad con los secos. Removed bien hasta que todo esté bien mezclado y verted la mezcla en el molde y metedlo al horno durante unos 50 ó 60 minutos. Una vez que el palillo salga seco sacadlo del horno y dejadlo en el molde 15 minutos antes de desmoldarlo.
Para el almíbar poned el azúcar con el limón en un cazo y llevadlo a ebullición hasta que se reduzca a la mitad. Luego retiradlo del fuego y dejadlo enfriar.
Con una brocheta haced unos cuantos pinchazos en el cake mientras está aún caliente y verted el almíbar por encima. 
Mezclad el azúcar con una cucharada de agua y mezclad bien. Id añadiendo más agua en función de como queráis que os quede de espeso el glaseado. Vertedlo por encima del cake una vez que esté frío completamente y dejad que se cristalice el glaseado antes de disfrutarlo.
NOTA: Los moldes para este tipo de cakes compradlos siempre de aluminio clarito, como los de la marca PME. Si lo hacéis en uno de esos moldes que son negros por dentro el pastel quedará tan oscuro como el mío. El aluminio oscuro turra mucho más los cakes por eso os aconsejo que utilicéis siempre moldes de aluminio de color claro.

9 de mayo de 2012

"SCOTCH WHISKY AND COFFEE CUPCAKES"

Estos cupcakes son mi último y más delicioso invento. Son fruto de mi amor al café y combinados con un whisky que es perfecto como combinación. Podéis hacer sólo buttercream de café o solamente buttercream de whisky; pero yo decidí combinarlas para potenciar el sabor en general y conseguir que fuera más real. Además tenía muchas ganas de hacer ese efecto doble con la manga pastelera utilizando dos buttercream diferentes a la vez.
Por último, sólo os comunico que estoy preparando un superproyecto para un pastel de cumpleaños muy especial y también estoy pensando en unos tutoriales a los que quiero añadirles un vídeo demostrativo. Me gustaría que me dijéseis de que os gustaría que fuesen los tutoriales, que cosas teneís ganas de aprender o sobre qué os gustaría ver un vídeo. Un saludo grande a todos!!!
INGREDIENTES: 80 gr de mantequilla blanda, 200 gr de azúcar, 1 huevo, 200 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 150 ml de leche, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de café espresso instantáneo.
BUTTERCREAM DE CAFÉ: 65 gr de mantequilla blanda, 125 gr de azúcar glass, 1 cucharadita de café espresso instantáneo, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de leche.
BUTTERCREAM DE WHISKY: 65 gr de mantequilla blanda, 125 gr de azúcar glass, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de whisky.
Precalentad el horno a 160 grados (180 si no es de aire) y preparad una bandeja para cupcakes con sus correspondientes cápsulas.
Batid la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y echad el huevo. Mezclad todo bien hasta que se haya integrado y echad la harina con la levadura en polvo y el café. Batid mientras añadís la leche con la vainilla. Batidlo todo bien y luego repartid la masa en las cápsulas con una pinza de helado. Metedlos al horno 15 ó 20 minutos y luego dejadlos enfriar totalmente en una rejilla antes de decorarlos.
Para hacer las buttercream batid la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa arenosa y luego echad los líquidos. Batid hasta conseguir una buena crema. 
Para montar la manga meted una pieza de plástico o cartulina en medio y cargad cada lado de la manga con el buttercream. Retirad el separador y decoradlos a vuestro gusto. Así conseguireís que el buttercream quede de dos colores sin mezclarse dentro de la manga. Espero que os gusten!!!...

4 de mayo de 2012

"MARSHMALLOW CUPCAKES"

El malvavisco, masmelo, jamón, nube, bombón... Tiene infinitos nombres en función de cada país. Básicamente está elaborado con jarabe de maíz, clara de huevo, azúcar y gelatina y se rebozan en maizena y azúcar glass. Pueden tomarse solos o acompañando chocolates, cafés, helados o incluso platos salados como el boniato. Muchas posibilidades, formas, colores y sabores diferentes hacen de esta golosina una de las más consumidas en el mundo.  
He pensado a lo largo de toda la semana que dulce podría regalarle a mi madre para el domingo; y aunque voy a hacerle un superpastel de miles de pisos de esos que me gustan tanto, decidí que como detalle no estaría nada mal regalar una cajita de cupcakes deliciosos y un buen ramo de flores. Así que me puse manos a la obra y mirad lo que ha salido!!! Son fáciles de hacer y muy agradecidos: A todo el mundo le encantan. Además con ese color rosita pastel que tanto me gusta... Son perfectos para acompañar cualquier regalo y tienen un resultado muy agradable y espectacular a la vista, por no hablar de su delicioso sabor... Así que empezad a cocinar regalos para vuestra madre!!!...
INGREDIENTES: 80 gr de mantequilla blanda, 200 gr de azúcar, 1 huevo, 200 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas de vainilla, 150 ml de leche.
RELLENO: 16 minimarshmallows.
BUTTERCREAM: 125 gr de mantequilla, 230 gr de azúcar glass, 1 cucharada de vainilla, 3 cucharadas de leche.
Precalentad el horno a 160 grados (180 si el vuestro no es de aire) y preparad una bandeja de cupcakes con sus correspondientes cápsulas. Batid la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema y luego añadid el huevo. Batid hasta integrarlo bien y añadid la harina con la levadura. Echad la leche junto con la vainilla mientras se bate para que todo se mezcle bien. Repartid la masa en las cápsulas con la ayuda de una pinza de helado y horneadlos durante 15 ó 20 minutos. Dejadlos enfriar en una rejilla y luego hacedles un agujero en el centro.
Para el relleno fundid los minimarsmallows y echad una cucharada en el agujero que habéis echo en cada cupcake para rellenarlos.
Para el buttercream batid la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa arenosa. Echad la vainilla y la leche y batid hasta conseguir una crema. Decoradlos a vuestro gusto y regaladlos con mucho cariño!!!...